segunda-feira, 26 de novembro de 2012




Torta de Aipim com lingüiça e Fumeiro. Massa : 1 gema, 250 gr. De margarina ou manteiga, 25 gr. de, queijo ralado, + ou - 500 g de farinha de trigo. Misture todos os ingredientes até forma uma massa que desgrude das mãos.
Descansa 10 minutos na geladeira antes de usar. (Não precisa untar a forma).
Recheio n. 1 – Purê de Aipim – 700gr de Aipim cozido com água ,sal e espremido, 50g de manteiga derretida, 02 colheres de sopa de trigo, 11/2 xícara de chá de leite, 02 gemas .Misture tudo, leve ao fogo e faça um purê cremoso (não muito firme, nem muito mole).Reserve.
Recheio n. 2 - 01 cebola picada, 02 colheres de sopa de azeite de oliva, 03 folhas de couve manteiga cortada em tiras finas, 01 pitada de sal (para a couve),250g lingüiça calabresa em cubos, 250g de carne de fumeiro magra em cubos, 200g de queijo minas em cubos, 01 colher de sopa de parmesão ralado.
Frite a cebola , junte lingüiça e fumeiro, e quando fritos acrescente a couve.Tampe a panela e reserve-os.Forre uma fôrma com a massa ( fundo e laterais) , e leve ao forno para pre-assar. Coloque parte do purê de aipim, em seguida, a lingüiça e fumeiro fritos, queijo minas e o restante do purê. Complemente com o queijo parmesão ralado, fatias de tomates regados com azeite de oliva e orégano. Retorne ao forno para que gratine.





Pão Delícia da Bahia
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de água
100g de manteiga ou margarina derretida e fria
4 ovos
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo
1 batata tam pequeno cozida em cubinhos
1 k de farinha de trigo especial

M. F. – Ponha no copo do liquidificador: a água, leite condensado, ovos, manteiga ou margarina,batata,levedura, 1 xícara de chá de farinha de trigo ( tirada do pacote de 1 k) e o sal. Bater por 2 minutos.
Transfira o resultado para uma tigela, e reserve em local abafado por 20 min.
Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo passada por peneira sempre trabalhando,
até obter uma massa elástica . Sovar bem e por para descansar por ½ hora .
Modele os pãezinhos, tendo as mãos bem amanteigadas. Arrume-os em tabuleiros untados com óleo e polvilhados dom farinha de trigo. Descansam mais 1 hora. Asse-os em forno quente com a prateleira suspensa.
Depois de assados, reserve-os para que esfriem. Pinte com manteiga amolecida e polvilhe queijo parmesão ou cuia ralado.
Recheie a gosto



CALZONE
Use a mesma massa da esfiha estirada em retângulo.
Recheio – 1 lata de milho verde puxado na manteiga com 1 colher de sopa de cebola ralada. Junte 100 g de presunto moído, ¼ de xícara de chá de azeitonas picadas, 1 colher de sopa de salsinha picada e ¼ de cubo de caldo de galinha. Por fim, junte 100 gramas de queijo coalho moído ou ricota esfarelada e 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro. Misture todos e aplique sobre a massa, fechando em formato de banana real. Pinte com gemas e reserve por 20 min. Assar ou fritar



ESFIHA COM BATATAS
600 gramas de farinha de trigo misturada a 1 colher de sopa de levedura instantânea.
Reserve. À parte combine em uma tigela: 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 2 ovos, 100 gramas de manteiga derretida, 1 colher de chá de batatas cozidas, 1 colher de sobremesa de sal, 1 xícara de leite. Junte farinha de trigo que seja o suficiente de uma massa quase elástica. Descansar por 20 minutos já modelado em bolas. Recheie com carne moída refogada igual a indicada para o quibe. Por em tabuleiros untados com óleo e polvilhado com farinha de trigo. Descansar por 45 minutos pincelados com gemas.
Assar em temperatura de 200 graus.



CREPES DE RICOTA C/ ESPINAFRE
Ponha no copo do liqüidificador: 1 ½ xícara de chá de leite de vaca, 3 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, ½ xícara de chá de farinha de trigo, ½ xícara de chá de maizena.
Bater por 2 minutos, e reservar por 10. Fazer as panquecas em panela apropriada.
Recheio: 150 gramas de ricota esfarelada, 150 gramas de presunto moído, 100 gramas de queijo mussarela moído,1 xícara de chá de espinafre cozido no vapor, 1 colher de chá de salsa desidratada, 1 colher de café de pimenta branca em pó, sal à gosto.
Misture todos ligando-os com creme de leite. Use para rechear os discos de massa, dobrando-os em 4. Arrume em um refratário amanteigado. Cubra com uma porção de molho de tomates, molho branco, e polvilhe com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.


PANQUECAS DE FRANGO
Use a mesma massa do crepe.
Recheio de frango: ½ litro de molho de tomates, 1 peito de frango limpo e temperado com alho, sal, pimenta branca, e molho inglês. Reservar por 1 hora. Por para cozinhar em molho de tomates. Depois de cozido e frio, desfie ou passe por processador. Retorne à panela do cozimento e junte 2 colheres de sopa de queijo ralado ou requeijão cremoso e 2 colheres de chá de maisena diluída e um pouco de água, se gostar junte algumas azeitonas picadas.




Caldo Verde
4 xícaras de chá de água quente, 1 tablete de caldo de carne, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/2 linguiça calabresa, 2 cebolas em fatias, 2 tomates sem peles e sem sementes em cubinhos, 2 batatas tamanho médio descascadas, 2 molhos de couve manteiga.
M. F. - Leve ao fogo em uma panela, o azeite, cebolas e calabresa. Após fritar por alguns minutos,junte os tomates,as batatas e a água quente onde já deve ter sido dissolvido o cubo de caldo.Tampe a panela, e deixe que cozinhe até as batatas ficarem macias. Reserve para esfriar. Separe a linguiça, e bata o restante no liquidificador. Transfira o resultado para uma panela, acrescente a couve cortada bem fininha, e a linguiça, cortada em fatias. Ferver por mais 2 minutos. Servir quente.


Carne do Sol e fumeiro Acebolados
500g de carne do sol já dessalgada e cortada em cubos, 300 g de carne de fumeiro também cortado em cubos, 1 cebola grande em fatias, 3 colheres de sopa de óleo de milho, 1 copo de suco de laranjas, ½ copo de água.
Modo de Fazer: Ponha as carnes, água e suco numa panela e leve ao fogo para que cozinhem até secar os líquidos. Junte o óleo e quando bem aquecido, a cebola em fatias finas. Tampe a panela por alguns instantes só para que a cebola amacie e doure.

Prato da Casa - Bife à Parmegiana prt 2

Prato da Casa - Bife à Parmegiana prt 1

Cup Cake Divertido Mavalério exibido 06/10/2010

quinta-feira, 15 de novembro de 2012




BOMBOCADO DE LARANJA
Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) leite
½ xícara (chá) suco de laranja
4 xícara (chá) farinha de trigo
3 xícaras (chá) açúcar
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) fermento químico em pó
raspas de 1 laranja
manteiga para untar
Cocada Rápida:
2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 lata leite condensado
suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Comece pela cocada: Coloque em uma panela o coco junto com o leite condensado e misture até encopar, então junte o limão, misture e reserve. Para a massa bata em um liquidificador todos os itens dos ingredientes com exceção das raspas de laranja. Aí sim coloque as raspas e misture manualmente. Transfira esta massa para uma assadeira retangular untada com a manteiga e asse em forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, deixe esfriar, corte em pedaços e sirva junto com um cafezinho.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012


















segunda-feira, 5 de novembro de 2012





Pão doce Bem Família

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 gemas
• 3 tabletes de fermento para pão
• 250ml de suco de pêssego (aproximadamente)
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes, sove bem a massa e deixe descansar por 40 minutos.

Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• a mesma medida de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• aroma de baunilha

Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o leite. Separe uma pequena quantidade líquida para misturar o amido assim que levantar fervura e mexa bem, por último o aroma. Pode acrescentar morangos ou pêssego.

Farofa colorida formigueiro:
• 200g de farinha de trigo
• 100g de margarina
• 100gr de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de granulado crocante
• 1 pitada de canela
• corante vermelho a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo muito bem e acrescente em cima do pão.








Pão de mortadela

300g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
2 tabletes de fermento fresco de pão
1 pitada de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
150ml de água

Recheio:
250g de mortadela fatiada
100g de mussarela
50g de maionese
cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
Sove muito bem todos os ingredientes, deixe a massa descansar por vinte minutos. Recheie os pães.








Pão pizza


500g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de parmesão
1 pitada de orégano
100g de polpa de tomate
150ml de água (aproximadamente)
3 tabletes fermento fresco

Recheio:
300g de mussarela
300g de apresuntado
5 tomates

Modo de preparo:
Sove bem todos os ingredientes e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa, espalhe o recheio por cima. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.







ESFIHA ABERTA DE CARNE OU QUEIJO







500g de farinha de trigo
10g de sal
20g de açúcar
50g de margarina sem sal
10g de leite em pó
1 ovo inteiro
2 tabletes de fermento fresco
250ml de água gelada
Misture todos os ingredientes, exceto a água. Misture todos muito bem misturados. Vá colocando água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta, faça as bolinhas. Deixe descansar. Com o dedo polegar abra a massa como um disquinho deixando uma beirada. Não esqueça de abri-la em um pouco de fubá. Coloque o recheio por cima. Se de carne coloque carne moída crua e temperada com limão. Se de queijo coloque queijo mussarela ralado com ervas finas por cima.
Leve para assar por 13 minutos a um forno 180º C.
Rendimento: 50 unidades





QUIBE



INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
400g de trigo para quibe
Sal e pimenta á gosto
1 maço de hortelã picadinha
1 cebola picadinha
Cheiro verde a gosto
Coloque o trigo de molho por 2 horas. Tire o excesso de água em um guardanapo. Coloque num processador a carne com o trigo para quibe. E mexa bem, para que uma os dois ingredientes. Coloque o resto dos ingredientes. Enrole e frite.





CROQUETE DE CARNE



Recheio de carne:
500g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta
Faça um refogado com esses ingredientes.

Para massa:
1 litro de leite
E esse refogado
Deixe ferver, quando levantar fervura acrescente 500g de farinha de trigo. Mexa até desgrudar da panela. Faça croquetes, passe pela clara e farinha de rosca e frite-os.





COXINHA DE FRANGO



500ml de água
500ml de leite
10g de sal
20g de caldo de galinha
50g de margarina
700g de farinha de trigo
Misture a água, o leite, o sal, caldo de galinha e a margarina. Leve para ferver. Quando levantou fervura jogue a farinha de trigo tudo de uma vez. E mexa bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar uma massa lisa. Faça os modelos desejados.

Nesse caso faça uma bolinha fure no meio, coloque o recheio e faça o biquinho da coxinha. Passe nas claras e em seguida na farinha de rosca.
Frite.
Rendimento: 50 unidades






CREPE DE DOCE DE LEITE COM BANANA NA CALDA


MASSA
100G DE FARINHA DE TRIGO
4 OVOS
15G DE AÇUCAR
320ML DE LEITE
1 PITADA DE SAL
20G DE MANTEIGA

MODO DE PREPARO:
COLOCAR EM UMA TIGELA O AÇUCAR E O SAL, JUNTO COM A FARINHA PENEIRADA. JUNTAR OS OVOS AOS POUCOS, MISTURAR COM UM BATEDOR DE ARAME. DESPEJAR O LEITE BATENDO SEM PARAR, PARA QUE NÃO FORME GRUMOS. POR ULTIMO ACRESCENTAR A MANTEIGA DERRETIDA E MISTURAR MUITO BEM. PASSE ESSA MISTURA PARA UMA PENEIRA E RESERVE NA GELADEIRA POR 30 MINUTOS.
PARA PREPARAR A MASSA DO CREPE USE UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE. DERRAME A MASSA COM UMA CONCHA SOBRE A FRIGIDEIRA, ESPALHE BEM EM TODA A SUA SUPERFICIE. DE FORMA QUE O CREPE FIQUE FINO E COZINHAR EM FOGO MÉDIO.
UMA VEZ QUE A MASSA PEGOU COR, VIRE-A PARA COZINHAR DO OUTRO LADO.
RETIRE E MONTE COM O RECHEIO DE SUA PREFERENCIA, DOCE OU SALGADO.

RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 13 UNIDADES DE 50G CADA MASSA

RECHEIO:
RECHEAR O CREPE COM DOCE DE LEITE, APROXIMADAMENTE 100G CADA CREPE.
PICAR BANANAS POR CIMA E COLOCAR CALDA DE SORVETE SABOR CARAMELO.

DURABILIDADE 1 DIA.

CUPCAKE com Eduardo Beltrame





sábado, 27 de outubro de 2012

Dia Dia - Isamara Amâncio - Bolo BomBom

Bolo de Aniversário




Coxinha de frango:


MASSA:

. 2 copos (americano) de caldo de galinha
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 2 copos (americano) de farinha de trigo
. Sal a gosto

Recheio
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 2 tomates picados
. Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Cobertura
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 2 ovos batidos
. Sal a gosto

Modo de preparo

Ponha em uma panela o caldo de galinha, o óleo, o sal e a farinha. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela e formar uma bola.

Faça o recheio
Refogue o frango com o restante dos ingredientes. Deixe esfriar a massa e, com as mãos, separe-a em porções pequenas. Abra cada porção na palma da mão, espalhe o recheio frio e modele as coxinhas.

Passe as coxinhas no ovo batido com sal e em seguida na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente.






Ana Maria Braga - Culinária Pastel de Forno Light

Prato da Casa - Bolinho Brasileiro prt 2

Prato da Casa - Bolinho Brasileiro prt 1

quarta-feira, 24 de outubro de 2012



:
Enroladinho de salsicha:

INGREDIENTES:
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar
Manteiga par untar
Recheio
20 salsichas
1 hora 10 minutos
20 porções
Dissolva o fermento no leite. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes. Sove a massa até ficar macia e homogênea. Divida a massa em duas porções, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio. Enrole e coloque em uma forma untada com manteiga. Pincele a gema sobre a massa e leve para assar até a massa cozinhar e ficar dourada.



Receita Minuto: Olho de Sogra, de Sogro e de Vizinha

eceita Minuto: Festival de Brigadeiro - Parte 2

Receita Minuto: Festival de Brigadeiro - Parte 1

Receita Minuto: Copinhos de Brigadeiro Branco e de Morango

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Receita de pão de batata





Enroladinho de Salsicha:

Ingredientes da Massa:

- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 tabletes de fermento biológico fresco
- 1 xícara de chá de leite
- 1/4 xícara de chá de óleo
- 1 ovo
- 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
- 1 ovo batido (para pincelar)

Ingrediente do Recheio:

-20 salsichas

Modo de Preparo:

1.Dissolva o fermento no leite
2.Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes
3.Sove a massa até ficar macia e homogênea
4.Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
5.Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
6.Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno


























segunda-feira, 22 de outubro de 2012



Bolo de Aniversário

Pé de Moleque de Colher - Programa Mais Você

Receita de Empadão de Frango e Palmito






>
Receita do Empadão de Frango - Novela Cheias de Charme


EMPADÃO DE FRANGO - NOVELA CHEIAS DE CHARME

Ingredientes

Recheio

3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo do Empadão de Frango da Novela Cheias de Charme

Recheio

1°- Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa

2°- Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem

3°- Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Mini Torta de Limão - Programa Mais Você

Bolo de Fubá Cremoso - Programa Mais Você



sábado, 20 de outubro de 2012



>Bolo de cenoura

- dois ovos

- cem mililitros de azeite de oliva extra virgem

- cento e cinqüenta gramas de cenoura

- cento e cinqüenta gramas de açúcar

- cento e cinqüenta gramas de farinha de trigo

- dez gramas de fermento em pó

Ganache de Chocolate

- 250g de chocolate amargo

- 250g de creme de leite fresco

- 5g de glucose

PASSO A PASSO Bolo de Cenoura

- Corta e descasca as cenouras

- Quebrar os ovos e separar a quantidade certinha dos ingredientes

- Bata no liquidificador os ovos, o azeite e a cenoura picada

- Depois, adicione o açúcar, a farinha de trigo e bata

- Por último acrescente o fermento e bata mais um pouco

- Unte uma assadeira retangular pequena com azeite

- Coloque a massa na forma e leve ao forno

- Não precisa pré aquecer. Assar a 180°C por aproximadamente 25 minutos

PASSO A PASSO Ganache de Chocolate

- Picar o chocolate

- Coloque o creme de leite e a glucose numa vasilha e leve ao microondas

- Retire a vasilha do microondas e junte o chocolate picado, mexendo com uma espátula ou colher

- Mexer energicamente até o chocolate dissolver completamente

- Para o bolo sair sem quebrar o truque é untar muito bem, usar formas antiaderentes

- Lembre-se: o chocolate é puro, apenas derretido

quinta-feira, 18 de outubro de 2012


Enroladinho de salsicha

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Ana Maria Braga - Culinária Pastel de Forno Light

Receita: Pastel assado

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Bolo de capuccino - massa







Bolo de Coco Cremoso

Ingredientes para a Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar


Modo de Preparo
• Aqueça o forno a 200ºC.
• Bata no processador todos os ingredientes, despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar. No liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento.Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento.
• Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.
• Sirva em temperatura ambiente ou gelado também fica uma delícia.

terça-feira, 16 de outubro de 2012









11/10/12
Pão de Batatas



Ponha em uma tigela: 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de fermento para pão e 1 copo americano de leite morno (brando). Abafar e reservar por 15 minutos. Á parte, combine 300g de batatas tipo Inglesa cozida e passada por espremedor, 3 ovos, 150 ml de óleo de milho, e 1 colher de sobremesa de sal. Quando cremoso, junte a fermentação reservada. Trabalhe com uma espátula e aos poucos vá juntando farinha de trigo até obter uma massa que solte das laterais da tigela com facilidade. Transfira-a para a mesa , polvilhada com farinha de trigo e continue colocando mais farinha e trabalhando com as pontas dos dedos, até que não grude mais nas mãos. Sovar bem , modelar duas bolas besuntadas com um pouco de óleo e reserve para descansar por mais 20 min. antes de modelar bolas que se coloca em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo. Deixar em local abafado por 30 minutos ou até que dobre de tamanho. Assar numa temperatura de 200graus.

Ob. Se usarmos apenas 1 colher de chá de fermento para pão, teremos uma massa excelente para Pizzas e calzones. Sucessos!

Prato da Casa - Doce de Pera

Prato da Casa - Peixe na Bananeira

Prato da Casa - Bife à Parmegiana prt 2

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DIA DAS CRIANÇAS IEQ SÃO CAETANO REGIÃO 241

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Pras. Elizete Malafaia e Liu - Pavê de creme de amendoim_WMV V9.wmv

Mais Você Culinária - Doces e sobremesas - RECEITA - Feitiço de Coco


Pizza especial:

INGREDIENTES

1kg de farinha de trigo
5g de açúcar
20g de sal
30g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
200ml de leite
200g de inhame cozido e batido com 1 xícara (chá) de água (no liquidificador)
+/- 50ml de água
1 colher (sopa rasa) de óleo

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina, o ovo, o leite e o inhame e misture bem. Acrescente, aos poucos, a água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs.: é importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique muito mole). Coloque o óleo e amasse.

Com uma faca corte a massa do tamanho desejado (250g de massa para pizza média, 300g de massa para pizza família e 450g de massa para pizza gigante) e faça bolinhas. Coloque-as numa fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar por 30 a 40 minutos, coberta com um pano seco em um local não muito frio. (Obs.: Para fazer as mini-pizzas, abra a massa com um rolo e com um cortador ou boca de um copo corte discos, pincele óleo e coloque-os numa fôrma para descansar por 30 a 40 minutos).

Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Abra as outras bolinhas repetindo o mesmo procedimento.

Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e leve ao forno novamente para assar.

Dicas:
Para fazer a massa com espinafre substitua o inhame por ½ maço de espinafre cozido e batido com ½ xícara (chá) de água.
Para a massa com batata substitua o inhame por 200g de batata cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.
Para a massa com mandioca substitua o inhame por 100g de mandioca cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.

Mais você - Paçoca caseira

Mais Você - Cookie americano

Aperitivo de find de semana

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Receita de Escondidinho de Carne Moída | Recepedia

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sexta-feira, 5 de outubro de 2012










Aplicação de FOTOBOLO com Simone Vasconcellos

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Curso de Treinamento de Decoração com Bicos 1 - Isamara Amâncio

Bolo Zebrinha - Programa Dia Dia - 11/02/2010 - Parte 3

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Bolo Zebrinha - Programa Dia Dia - 11/02/2010 - Parte 1




quinta-feira, 4 de outubro de 2012











Bolo sonho de valsa
Ingredientes:

.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite quente
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.1 lata de leite condensado
.2 gemas
.500 ml de leite
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1/2 xícara (chá) de creme de leite

Calda:
.1 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
.300 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
.1 xícara (chá) de doce de leite pastoso
.12 bombons Sonho de Valsa picados

Para decorar:
.6 bombons Sonho de Valsa picados

Modo de preparo:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar.

Recheio: Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe esfriar.

Calda: Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó. Reserve.

Cobertura: Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora. Bata na batedeira por três minutos e misture os bombons picados.

Montagem: Corte o bolo em três partes. Forre a mesma assadeira com papel-alumínio, ponha uma parte do bolo, umedeça com a calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Decore com bombom picado antes de servir.

Dica: Se preferir, use o bombom de chocolate branco recheado com o escuro.sonho de valsa



quarta-feira, 3 de outubro de 2012




















terça-feira, 2 de outubro de 2012



Prato da Casa - Rataturi prt2

Prato da Casa - Rataturi prt1

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sexta-feira, 21 de setembro de 2012



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IGREJA PERSEGUIDA - IEQ SÃO CAETANO - CULTO DE MISSÕES

Amigo Fiel - Crianças Diante do Trono

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Os Gauchinhos de Deus - Jesus é Lindo (CD Minhas Canções na Voz de Os Ga...

DAVI SOARES COM JESUS É ASSIM. COM LEGENDADO

PG - O Amor De Deus (CD Imagem & Semelhança)



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quarta-feira, 19 de setembro de 2012



Receitas por categoria
Calendário de colheita
Fale com o Daniel
Receita minuto 3.0
Com Daniel Bork.
novo horário: de segunda a sexta, às 8 da manhã

Receita de padaria - Vanderléia



Ingredientes




2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de fermento biológico (fresco)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo


2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de fermento biológico (fresco)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de confeiteiro

½ litro de leite
4 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Cobertura

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado escaldado em água
1 vidro de cerejas

Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Decore com as cerejas e sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro
Coloque todos os ingredientes na panela e misture constantente até levantar fervura. Assim que o creme ficar como mingau, desligue o fogão e aguarde esfriar.

Dica do Chef
Para fazer uma versão salgada deste pão basta diminuir o açúcar da massa para apenas 1 colher de sopa e seguir os passos normalmente. Para a cobertura coloque frango desfiado com requeijão cremoso e parmesão ralado, tudo misturado.

IngredientesReceita de padaria - Carolina




250ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos


250ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Recheio

300g de doce de leite cremoso

Cobertura

200g de chocolate ao leite

Modo de preparo
Massa
Coloque em uma panela o leite, o açúcar, manteiga e o sal. Misture e quando ferver coloque de uma só vez a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau por 5 minutos para que a massa cozinhe por igual. Então transfira esta massa para uma batedeira e bata por 5 minutos para amornar. Acrescente um a um os ovos e transfira a massa cremosa e brilhante para um saco de confeitar. Unte com manteiga uma assadeira e faça pequenas bolinhas. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e reserve para esfriar.

Recheio
Fure o fundo da massinha com o bico de confeitar e recheie bem com o doce de leite. Cubra com o chocolate derretido, espere esfiar e sirva ou venda esta delícia.

Dica do Chef
Como a massa das carolinas é neutra você pode fazer recheios salgados. Para tanto basta colocar dentro da massa patês dos mais diversos tipos, cobrir com requeijão e polvilhar parmesão fininho com uma pequena pitada de páprica picante.


Receita Minuto: Panetone e Chocotone


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sábado, 15 de setembro de 2012










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14/08/12
Lasanha de frango com molho Rosé á minha moda–
Lasanha de frango com molho Rosé á minha moda–

Ingredientes:1/2 litro de molho de tomates, 500g de massa para lasanha cozida al dente, 1 peito de frango cozido,desfiado e refogado no mesmo molho do cozimento,300g de presunto e 300g de queijo mussarela em fatias, e uma receita de molho rose suflê .

Modo de Fazer: Vamos começar esta receita pelo molho Rosé. Ponha em uma panela: 250 ml de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pitada de pimenta branca em pó, 1 pitada de noz moscada, e 1 colher de chá de sal. Tampe e leve ao fogo para que abra fervura. Á parte,combine em um recipiente 1 colher de sopa de farinha de trigo,1 colher de sopa de amido de milho , 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 1 gema, e 150 ml de molho de tomates. Junte esta mistura aos ingredientes em fervura misturando-os bem até,formar um creme. Agregue 50 g de queijo gorgonzola e 1 caixinha de creme de leite. Agora vamos á montagem da lasanha: Em uma forma refratária untada com manteiga, vá arrumando em camadas: molho de tomates, massa de lasanha, molho de tomates, refogado de frango, massa, molho de tomates, presunto, molho de tomates, queijo mussarela, massa, molho rose misturado suavemente a clara batida em neve firme. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno para assar e gratinar por 25 min.



Cuscuz de Tapioca
CUSCUZ DE TAPIOCA ( á minha moda)

500 g de farinha de tapioca quebradinha
1 litro de leite quente
1 pitada de sal
1 coco seco ralado fino
1 ½ xícaras de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
Molho: A metade do coco ralado, temperado com 1 xícara de chá de leite de coco, 1 xícara de chá de leite de vaca, 1 pitada de sal e ½ xícara de chá de açúcar.
Modo de Fazer: Coloque a tapioca e o açúcar em uma travessa
Ferva o leite temperado com o sal, e regue por cima da farinha
Quando começar a enxugar, espalhe a metade do coco ralado.
Tampe e abafe por 20 minutos ou até esfriar. Espalhe o molho por cima, feito com a outra metade do coco ralado e misturado com leite de coco, leite de vaca, sal e açúcar, Na hora de servir, complemente com leite condensado ( opcional) .