Vídeos enviados (lista de reprodução)

Torta de Aipim com lingüiça e Fumeiro. Massa : 1 gema, 250 gr. De margarina ou manteiga, 25 gr. de, queijo ralado, + ou - 500 g de farinha de trigo. Misture todos os ingredientes até forma uma massa que desgrude das mãos.
Descansa 10 minutos na geladeira antes de usar. (Não precisa untar a forma).
Recheio n. 1 – Purê de Aipim – 700gr de Aipim cozido com água ,sal e espremido, 50g de manteiga derretida, 02 colheres de sopa de trigo, 11/2 xícara de chá de leite, 02 gemas .Misture tudo, leve ao fogo e faça um purê cremoso (não muito firme, nem muito mole).Reserve.
Recheio n. 2 - 01 cebola picada, 02 colheres de sopa de azeite de oliva, 03 folhas de couve manteiga cortada em tiras finas, 01 pitada de sal (para a couve),250g lingüiça calabresa em cubos, 250g de carne de fumeiro magra em cubos, 200g de queijo minas em cubos, 01 colher de sopa de parmesão ralado.
Frite a cebola , junte lingüiça e fumeiro, e quando fritos acrescente a couve.Tampe a panela e reserve-os.Forre uma fôrma com a massa ( fundo e laterais) , e leve ao forno para pre-assar. Coloque parte do purê de aipim, em seguida, a lingüiça e fumeiro fritos, queijo minas e o restante do purê. Complemente com o queijo parmesão ralado, fatias de tomates regados com azeite de oliva e orégano. Retorne ao forno para que gratine.

Pão Delícia da Bahia
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de água
100g de manteiga ou margarina derretida e fria
4 ovos
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico instantâneo
1 batata tam pequeno cozida em cubinhos
1 k de farinha de trigo especial

M. F. – Ponha no copo do liquidificador: a água, leite condensado, ovos, manteiga ou margarina,batata,levedura, 1 xícara de chá de farinha de trigo ( tirada do pacote de 1 k) e o sal. Bater por 2 minutos.
Transfira o resultado para uma tigela, e reserve em local abafado por 20 min.
Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo passada por peneira sempre trabalhando,
até obter uma massa elástica . Sovar bem e por para descansar por ½ hora .
Modele os pãezinhos, tendo as mãos bem amanteigadas. Arrume-os em tabuleiros untados com óleo e polvilhados dom farinha de trigo. Descansam mais 1 hora. Asse-os em forno quente com a prateleira suspensa.
Depois de assados, reserve-os para que esfriem. Pinte com manteiga amolecida e polvilhe queijo parmesão ou cuia ralado.
Recheie a gosto

CALZONE
Use a mesma massa da esfiha estirada em retângulo.
Recheio – 1 lata de milho verde puxado na manteiga com 1 colher de sopa de cebola ralada. Junte 100 g de presunto moído, ¼ de xícara de chá de azeitonas picadas, 1 colher de sopa de salsinha picada e ¼ de cubo de caldo de galinha. Por fim, junte 100 gramas de queijo coalho moído ou ricota esfarelada e 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro. Misture todos e aplique sobre a massa, fechando em formato de banana real. Pinte com gemas e reserve por 20 min. Assar ou fritar

ESFIHA COM BATATAS
600 gramas de farinha de trigo misturada a 1 colher de sopa de levedura instantânea.
Reserve. À parte combine em uma tigela: 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 2 ovos, 100 gramas de manteiga derretida, 1 colher de chá de batatas cozidas, 1 colher de sobremesa de sal, 1 xícara de leite. Junte farinha de trigo que seja o suficiente de uma massa quase elástica. Descansar por 20 minutos já modelado em bolas. Recheie com carne moída refogada igual a indicada para o quibe. Por em tabuleiros untados com óleo e polvilhado com farinha de trigo. Descansar por 45 minutos pincelados com gemas.
Assar em temperatura de 200 graus.

CREPES DE RICOTA C/ ESPINAFRE
Ponha no copo do liqüidificador: 1 ½ xícara de chá de leite de vaca, 3 ovos, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, ½ xícara de chá de farinha de trigo, ½ xícara de chá de maizena.
Bater por 2 minutos, e reservar por 10. Fazer as panquecas em panela apropriada.
Recheio: 150 gramas de ricota esfarelada, 150 gramas de presunto moído, 100 gramas de queijo mussarela moído,1 xícara de chá de espinafre cozido no vapor, 1 colher de chá de salsa desidratada, 1 colher de café de pimenta branca em pó, sal à gosto.
Misture todos ligando-os com creme de leite. Use para rechear os discos de massa, dobrando-os em 4. Arrume em um refratário amanteigado. Cubra com uma porção de molho de tomates, molho branco, e polvilhe com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

PANQUECAS DE FRANGO
Use a mesma massa do crepe.
Recheio de frango: ½ litro de molho de tomates, 1 peito de frango limpo e temperado com alho, sal, pimenta branca, e molho inglês. Reservar por 1 hora. Por para cozinhar em molho de tomates. Depois de cozido e frio, desfie ou passe por processador. Retorne à panela do cozimento e junte 2 colheres de sopa de queijo ralado ou requeijão cremoso e 2 colheres de chá de maisena diluída e um pouco de água, se gostar junte algumas azeitonas picadas.

Caldo Verde
4 xícaras de chá de água quente, 1 tablete de caldo de carne, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/2 linguiça calabresa, 2 cebolas em fatias, 2 tomates sem peles e sem sementes em cubinhos, 2 batatas tamanho médio descascadas, 2 molhos de couve manteiga.
M. F. - Leve ao fogo em uma panela, o azeite, cebolas e calabresa. Após fritar por alguns minutos,junte os tomates,as batatas e a água quente onde já deve ter sido dissolvido o cubo de caldo.Tampe a panela, e deixe que cozinhe até as batatas ficarem macias. Reserve para esfriar. Separe a linguiça, e bata o restante no liquidificador. Transfira o resultado para uma panela, acrescente a couve cortada bem fininha, e a linguiça, cortada em fatias. Ferver por mais 2 minutos. Servir quente.

Carne do Sol e fumeiro Acebolados
500g de carne do sol já dessalgada e cortada em cubos, 300 g de carne de fumeiro também cortado em cubos, 1 cebola grande em fatias, 3 colheres de sopa de óleo de milho, 1 copo de suco de laranjas, ½ copo de água.
Modo de Fazer: Ponha as carnes, água e suco numa panela e leve ao fogo para que cozinhem até secar os líquidos. Junte o óleo e quando bem aquecido, a cebola em fatias finas. Tampe a panela por alguns instantes só para que a cebola amacie e doure.

Prato da Casa - Bife à Parmegiana prt 2

Prato da Casa - Bife à Parmegiana prt 1

Cup Cake Divertido Mavalério exibido 06/10/2010

Prato da Casa - Vatapá prt 2

Prato da Casa - Vatapá prt 1

Prato da Casa - Moqueca Dona Flor e Seus 2 Maridos

Prato da Casa - Quiabada Tiêta

BOMBOCADO DE LARANJA
Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) leite
½ xícara (chá) suco de laranja
4 xícara (chá) farinha de trigo
3 xícaras (chá) açúcar
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) fermento químico em pó
raspas de 1 laranja
manteiga para untar
Cocada Rápida:
2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 lata leite condensado
suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Comece pela cocada: Coloque em uma panela o coco junto com o leite condensado e misture até encopar, então junte o limão, misture e reserve. Para a massa bata em um liquidificador todos os itens dos ingredientes com exceção das raspas de laranja. Aí sim coloque as raspas e misture manualmente. Transfira esta massa para uma assadeira retangular untada com a manteiga e asse em forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, deixe esfriar, corte em pedaços e sirva junto com um cafezinho.

Pão doce Bem Família

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 gemas
• 3 tabletes de fermento para pão
• 250ml de suco de pêssego (aproximadamente)
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes, sove bem a massa e deixe descansar por 40 minutos.

Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• a mesma medida de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• aroma de baunilha

Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o leite. Separe uma pequena quantidade líquida para misturar o amido assim que levantar fervura e mexa bem, por último o aroma. Pode acrescentar morangos ou pêssego.

Farofa colorida formigueiro:
• 200g de farinha de trigo
• 100g de margarina
• 100gr de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de granulado crocante
• 1 pitada de canela
• corante vermelho a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo muito bem e acrescente em cima do pão.

Pão de mortadela

300g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
2 tabletes de fermento fresco de pão
1 pitada de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
150ml de água

Recheio:
250g de mortadela fatiada
100g de mussarela
50g de maionese
cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
Sove muito bem todos os ingredientes, deixe a massa descansar por vinte minutos. Recheie os pães.

Pão pizza


500g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de parmesão
1 pitada de orégano
100g de polpa de tomate
150ml de água (aproximadamente)
3 tabletes fermento fresco

Recheio:
300g de mussarela
300g de apresuntado
5 tomates

Modo de preparo:
Sove bem todos os ingredientes e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa, espalhe o recheio por cima. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

ESFIHA ABERTA DE CARNE OU QUEIJO







500g de farinha de trigo
10g de sal
20g de açúcar
50g de margarina sem sal
10g de leite em pó
1 ovo inteiro
2 tabletes de fermento fresco
250ml de água gelada
Misture todos os ingredientes, exceto a água. Misture todos muito bem misturados. Vá colocando água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta, faça as bolinhas. Deixe descansar. Com o dedo polegar abra a massa como um disquinho deixando uma beirada. Não esqueça de abri-la em um pouco de fubá. Coloque o recheio por cima. Se de carne coloque carne moída crua e temperada com limão. Se de queijo coloque queijo mussarela ralado com ervas finas por cima.
Leve para assar por 13 minutos a um forno 180º C.
Rendimento: 50 unidades

QUIBE



INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
400g de trigo para quibe
Sal e pimenta á gosto
1 maço de hortelã picadinha
1 cebola picadinha
Cheiro verde a gosto
Coloque o trigo de molho por 2 horas. Tire o excesso de água em um guardanapo. Coloque num processador a carne com o trigo para quibe. E mexa bem, para que uma os dois ingredientes. Coloque o resto dos ingredientes. Enrole e frite.

CROQUETE DE CARNE



Recheio de carne:
500g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto
Sal
Pimenta
Faça um refogado com esses ingredientes.

Para massa:
1 litro de leite
E esse refogado
Deixe ferver, quando levantar fervura acrescente 500g de farinha de trigo. Mexa até desgrudar da panela. Faça croquetes, passe pela clara e farinha de rosca e frite-os.

COXINHA DE FRANGO



500ml de água
500ml de leite
10g de sal
20g de caldo de galinha
50g de margarina
700g de farinha de trigo
Misture a água, o leite, o sal, caldo de galinha e a margarina. Leve para ferver. Quando levantou fervura jogue a farinha de trigo tudo de uma vez. E mexa bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar uma massa lisa. Faça os modelos desejados.

Nesse caso faça uma bolinha fure no meio, coloque o recheio e faça o biquinho da coxinha. Passe nas claras e em seguida na farinha de rosca.
Frite.
Rendimento: 50 unidades

CREPE DE DOCE DE LEITE COM BANANA NA CALDA


MASSA
100G DE FARINHA DE TRIGO
4 OVOS
15G DE AÇUCAR
320ML DE LEITE
1 PITADA DE SAL
20G DE MANTEIGA

MODO DE PREPARO:
COLOCAR EM UMA TIGELA O AÇUCAR E O SAL, JUNTO COM A FARINHA PENEIRADA. JUNTAR OS OVOS AOS POUCOS, MISTURAR COM UM BATEDOR DE ARAME. DESPEJAR O LEITE BATENDO SEM PARAR, PARA QUE NÃO FORME GRUMOS. POR ULTIMO ACRESCENTAR A MANTEIGA DERRETIDA E MISTURAR MUITO BEM. PASSE ESSA MISTURA PARA UMA PENEIRA E RESERVE NA GELADEIRA POR 30 MINUTOS.
PARA PREPARAR A MASSA DO CREPE USE UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE. DERRAME A MASSA COM UMA CONCHA SOBRE A FRIGIDEIRA, ESPALHE BEM EM TODA A SUA SUPERFICIE. DE FORMA QUE O CREPE FIQUE FINO E COZINHAR EM FOGO MÉDIO.
UMA VEZ QUE A MASSA PEGOU COR, VIRE-A PARA COZINHAR DO OUTRO LADO.
RETIRE E MONTE COM O RECHEIO DE SUA PREFERENCIA, DOCE OU SALGADO.

RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 13 UNIDADES DE 50G CADA MASSA

RECHEIO:
RECHEAR O CREPE COM DOCE DE LEITE, APROXIMADAMENTE 100G CADA CREPE.
PICAR BANANAS POR CIMA E COLOCAR CALDA DE SORVETE SABOR CARAMELO.

DURABILIDADE 1 DIA.

CUPCAKE com Eduardo Beltrame