NININHO

LUCAS 16 de novembro de 2009

 

NININHO MORREU HOJE DIA23/03/13

Bolo de Mandioca

Receita indicada por Angela Rangel

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Tipo de prato: Bolos 
Cozinha: Brasileira 

Tags: Bolos Doces, Bolos, Nordeste, Brasileira

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Rendimento: 12 porçõesTempo de Preparo: 1 hora

• 1 kg de mandioca crua e descascada (ralada fina e espremida em um pano de prato)
• 250 gr de margarina
• 600 ml de leite de coco
• 4 ovos inteiros
• 500 gr de açúcar
• 200 gr de coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

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Misture todos os ingredientes em uma tigela com a ajuda de uma colher ou com a mão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 200ºC.

Crédito da receita:
Créditos para Vanda Barreto (culinarista).

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Empadinha de queijo - Tudo Gostoso

http://youtu.be/kbMBR9L1Cyw

Cuscuz De Camarão

• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 vidro pequeno de palmito em conserva picado (sem a água)
• 1 lata de ervilha em conserva (sem a água)
• ½ xícara de chá de azeitona verde
• 1 lata de molho de tomate
•  ½ kg de camarão limpo
• 3 xícaras de chá de farinha de milho
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Rodelas de ovos cozidos e de tomates para decorar

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o palmito, a
ervilha e a azeitona. Misture e refogue por 5 minutos. Coloque o molho de
tomate, o camarão, misture e ferva por mais 5 minutos. Em seguida, junte
a farinha de milho, a cebolinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais
alguns minutos, mexendo sempre até que fique homogêneo. Coloque em um
refratário de vidro com furo no meio untado e decorado previamente com as
rodelas de tomates e ovos. Aperte bem a massa de cuscuz com auxílio de uma
colher. A seguir, desenforme e decore a gosto.

Reserve alguns camarões, refogue-os no azeite de oliva e use-os na
decoração.

Torta de Frango com requeijão cremoso

MASSA

• 350g de farinha de trigo
• 200g de margarina
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

RECHEIO

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 peito de frango
• Salsinha e cebolinha
• 200g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 1 lata de milho verde
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, o ovo e o sal. Misture com as mãos, acrescentando a farinha reservada. A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Coloque em uma forma untada e polvilhada. Empregue o recheio. Cubra e pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por entre 25 e 30 minutos aproximadamente .

RECHEIO

Cozinhe o peito de frango previamente com um tablete de caldo de galinha. Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates. Junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal. Misture até se agregarem todos os ingredientes. Se desejar um recheio mais consistente, acrescente a farinha de trigo.

Pão de Batata Recheado

Massa

• 1 Kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1/2 Kg de batatas cozidas
• 200g de margarina
• 50g de fermento para pão
• 200 mL de leite morno
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 3 ovos

Recheio

• 400g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a margarina, as batatas cozidas e passadas pela peneira, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta por um pano. Após descansar, abra porções da massa grosseiramente com as mãos sobre superfície enfarinhada. Recheie com requeijão. Feche unindo as extremidades no centro do pão – formando uma bolinha. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) durante 20 minutos e a 180ºC até dourar.

Dica da Palmirinha: recheie também com refogado de calabresa ou bacon.

Bauru de Forno

• 700g de farinha de trigo
• 1 copo de leite morno: 225ml
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar

RECHEIO

• 300g de queijo prato
• 200g de presunto
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• temperos a gosto

• Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal
• Misture até obter um líquido
• Adicione um pouco do leite morno, mexa e reserve
• Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, ovos, leite reservado e o fermento preparado
• Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada)
• A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
• Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
• Divida a massa em 2 partes
• Abra com auxílio do rolo
• Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada
• Distribua os tomates e a cebola temperados previamente com orégano, pimenta azeite, fatias de queijo e fatias de presunto
• Abra a segunda parte da massa e cubra o bauru
• Pincele com a gema
• Deixe dobrar de volume
• Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por20 a 25 minutos

Afervente a cebola antes de temperá-la com os tomates

Pão da vovó

•  2 tabletes de fermento para pão
•  200 ml de leite
•  2 ovos
•  2 colheres (sopa) de açúcar
•  1 colher (chá) de sal
•  2 colheres (sopa) de manteiga
• 600 gramas de farinha de trigo (ou até dar o ponto)

Num refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Junte
o leite morno e reserve. Numa tigela grande, coloque a farinha (reserve um pouco), o
açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture tudo
com a colher de pau (neste momento, se necessário junte mais farinha). A seguir, sove a
massa sobre superfície lisa e enfarinhada. Modele os pães.

PÃEZINHOS

Faça pequenas bolinhas com a massa na palma da mão. Coloque-as
espaçadamente em forminhas de fazer pão de mel, ou faça uma bolinha e coloque-a na
forminha e picote-a com a ponta da tesoura em sua superfície.

PÃES MÉDIOS

Enrole a massa irregularmente (parecendo um croissant) e coloque-a em
uma assadeira retangular. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Leve ao forno
pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos e a seguir mude para 180ºC por 10 minutos. Dica:
No momento em que estiver sovando acrescente ou erva doce, alecrim, manjericão,
orégano, cebola ou alho. Pode rechear. Pode congelar, se devidamente embalado. OBS:
Não é necessário untar a forma.