sábado, 31 de maio de 2014

Bolo de Vidro de Morango (Receita da TV 01/11/2007)

Massa
Ingredientes:
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Coloque o açúcar e bata mais um pouco.
Acrescente as gemas e bata bem.
Acrescente a água e bata.
Coloque o óleo, e a farinha com o fermento.
Leve para assar por uns 40 minutos ou até ficar dourado.

Geléia de Morangos
Ingredientes:
1 caixa de morangos
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até engrossar.
Desligue o fogo e use frio.

Doce de Morangos com Leite Condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango
1 colher (sopa) de gelatina em pó sabor morango
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de chantilly batido

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite condensado, o pó para sorvete, a gelatina em pó e a margarina e mexa até engrossar em ponto de brigadeiro. Quando esfriar, acrescente o chantilly batido e mexa. Recheie o bolo.

Vidro do Bolo
Ingredientes:
400 ml de água
144 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de gelatina de morango
750 ml de guaraná
250 ml de champanhe

Modo de fazer:
Polvilhe as gelatinas na água e aqueça bem.
Acrescente o açúcar e leve ao microondas ou ao banho-maria até derreter.
Junte o guaraná e o champanhe. Reserve.

Montagem do Bolo de Vidro de Morango
Recheie o bolo dentro de uma assadeira untada com óleo. A assadeira deve ser de fundo falso e bem maior que o bolo.
Recheie com o doce de morangos e se quiser, com a geléia.
Decore com chantilly e geléia por cima.
Leve para congelar.
Coloque o vidro de gelatina aos poucos e leve para gelar.
Encha mais um pouco e gele novamente.
Repita até encher a assadeira.
Deixe gelar. Passe a faca ao lado da gelatina e desenforme empurrando debaixo para cima.
Coloque em um prato e sirva.
O fundo da assadeira fica embaixo do bolo na hora de servir.

Baba de Moça – Sabores variados (Receita da TV 11/10/2007)

Baba de Moça Tradicional (Sabor Coco)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.

Baba de Moça com Frutas Secas (Nozes – Castanha de Caju – Castanha do Pará – Nozes Macadâmia – Pistache – Nozes Pecã – Avelã – etc)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de Nozes ou qualquer outra fruta seca de sua preferência

(Observe acima a variedade de sabores)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e as nozes (ou outra fruta seca de sua escolha).
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.

Baba de Moça de Limão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de limão (puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de limão.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.

Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (ou puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de maracujá.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.

Sugestões de uso da Baba de Moça
* Use para rechear tortas e bolos artísticos.
* Use para rechear bem casados e mini bolos.
* Use para montar mini taças de sobremesa com várias opções de sabores.
- Mousse de chocolate em 2/3 da taça com baba de moça em cima decorado com fios de ovos e cereja.
- Creme de confeiteiro feito a base de leite condensado, leite, amido e gemas. Coloque o creme na taça, coloque a baba de moça em cima e enfeite com chantilly e morango.
- Coloque chantilly no fundo da taça, coloque brigadeiro, coloque baba de moça de limão e enfeite com cereais banhados no chocolate.
- Coloque baba de moça de maracujá, coloque trufa de chocolate, coloque um pouquinho de chantilly e enfeite com geléia de maracujá.
* Use sua criatividade e crie outras opções com estas delícias.

Bolo Delicado com Recheio de Coco e Abacaxi

Massa branca delicada
Ingredientes:
4 gemas
¼ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20 minutos.
Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Assadeira 25 cm ou 30 cm.

Recheio de Coco
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
250 gramas de coco ralado

Modo de fazer:
Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).
Desligue o fogo.
Deixe esfriar e use.

Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.

Calda para regar
Ingredientes:
100 ml de leite de coco
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.

Montagem:
Massa branca
Calda
Recheio de coco
Massa branca
Calda
Recheio de abacaxi
Massa branca
Calda

Cobertura:
Este bolo pode ser coberto com Marshmallow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos.

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