segunda-feira, 30 de junho de 2014
domingo, 29 de junho de 2014
sábado, 28 de junho de 2014
Trufas de chocolate
Ingredientes:
Trufas:
500g de cobertura de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de creme de leite aquecido
2 colheres (sopa) de conhaque ou Rum
500g de cobertura de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de creme de leite aquecido
2 colheres (sopa) de conhaque ou Rum
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
Junte o conhaque e o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja firme.
Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel alumínio.
Para banhar as trufas:
800g de cobertura de chocolate meio amargo
800g de cobertura de chocolate meio amargo
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
Com a ajuda de um garfo, mergulhe completamente cada trufa no chocolate.
Retire e dê algumas “batidinhas” (sobre o próprio chocolate derretido) para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino.
Coloque novamente sobre o papel-alumínio.
Decore a gosto e leve as trufas à geladeira por alguns minutos para secar.
Retire da geladeira e acomode-as numa travessa ou caixa de bombons.
Mantenha as trufas de chocolate em local fresco.
Rendimento: aproximadamente 35 unidades
Tempo de preparo: 01h45min
Grau de dificuldade: médio
Custo: R$ 26,50 (variável de acordo com a região)
Bombons com trufa de laranja
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
Forma para bombons
Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem.
Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate.
Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate.
Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min.
Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme.
Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e preencha os bombons, complete com uma camada de chocolate e leve novamente à geladeira, para firmar.
Vire a forma sobre uma superfície limpa e retire os bombons.
Deixe em local arejado por aproximadamente 10hr, pois eles vão “suar”.
Depois disto, apare as bordas dos bombons com trufa de laranja e decore a gosto.
Trufas de Laranja
300g de chocolate branco, picado
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de laranja
5 gotas de essência de laranja
Corante alimentício amarelo
300g de chocolate branco, picado
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de laranja
5 gotas de essência de laranja
Corante alimentício amarelo
Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas, mexa bem para dissolver completamente.
Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante.
Mexa até ficar uniforme.
Utilize para encher as cestinhas.
*Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira.
*Dê leves batidinhas na forma de bombons sobre a mesa para tirar o ar e evitar a formação de bolhas nos bombons.
Rendimento: aproximadamente 30 bombons
Tempo de preparo: 1hr30min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região)
Tempo de preparo: 1hr30min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região)
Receita e foto: Beatriz Soares
Todas as receitas testadas.
Dan Top – Nhá Benta
Ingredientes:
2 claras
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
200g de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
200g de chocolate ao leite
Derreta o chocolate e banhe forminhas de trufa para formar a casquinha.
Leve ao freezer até endurecer.
Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água.
Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água.
Leve ao banho maria para dissolver. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo.
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo.
Não mexa mais.
Ferva até o ponto de fio.
Bata as claras em neve e vá acrescentando a calda em ponto de fio aos poucos, com a batedeira ligada.
Bata as claras em neve e vá acrescentando a calda em ponto de fio aos poucos, com a batedeira ligada.
Acrescente a gelatina dissolvida e continue batendo.
Bata até ficar bem firme.
Retire o chocolate do da geladeira e recheie com esse creme.
Retire o chocolate do da geladeira e recheie com esse creme.
Leve novamente ao à geladeira até endurecer levemente.
Complete, fazendo uma tampa com o chocolate e leve novamente à geladeira.
Desenforme o Dan top, deixe-o sobre uma superfície bem limpa e seca.
Recorte as sobras, decore e embale a gosto.
*Caso utilize chocolate hidrogenado não precisa da temperagem.
Cestinha de chocolate com trufa de laranja
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
Cestinhas de papel para docinhos
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e faça a temperagem
Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro das cestinhas.
Retire o excesso de chocolate, com cuidado, pois as forminhas ficam bem mais frágeis.
Coloque-as viradas sobre um papel alumínio.
Leve à geladeira por 5 min.
Retire-as da geladeira e com cuidado retire o papel das cestinhas.
Apare as bordas das cestinhas, retirando o excesso de chocolate.
Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e encha as cestinhas.
Decore as cestinhas de chocolate com trufa de laranja a gosto ou com flores de jujubas (link).
Trufas de Laranja:
300g de chocolate branco, picado
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor de laranja
5 gotas de essência de laranja
Corante alimentício amarelo
Derreta o chocolate em banho Maria ou micro-ondas, mexa bem para dissolver completamente.
Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante.
Mexa até ficar uniforme.
Utilize a trufa de laranja para encher as cestinhas.
Rendimento: aproximadamente 45 cestinhas
Tempo de preparo: 2hr
Bolinho de arroz com queijo
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
50 ml de leite
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
50 ml de leite
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
Bata no liquidificador o arroz, o leite e o ovos.
Bata no liquidificador o arroz, o leite e o ovos.
Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes.
Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos.
Frite o bolinho de arroz com queijo em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.
*O queijo usado nessa receita foi uma mistura de queijo coalho e queijo prato.
*Deixei dourar bastante, mas você pode fritar a seu gosto.
Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado.
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: variável de acordo com o queijo utilizado na receita.
Receita e foto: Beatriz Soares
Todas as receitas testadas.
Marcadores: Arroz
Cheesecake de morango
Ingredientes:
Base:200g de bolacha Maria moída
150g de manteiga
150g de manteiga
Misture os dois e forre uma forma de aro removível, reserve na geladeira.
Recheio:
400g de queijo creme ou cream cheese
170g de açúcar
500g de creme de leite fresco6 folhas de gelatina incolor
400g de queijo creme ou cream cheese
170g de açúcar
500g de creme de leite fresco6 folhas de gelatina incolor
Bata bem o queijo creme com o açúcar ate obter um creme fofo.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Dilua em banho maria ou no micro-ondas, reserve.
Data o creme de leite fresco até formar o chantilly.
Junte a gelatina ao creme de queijo e mexa bem.
Junte o chantilly e misture bem.
Cobertura:
1 caixa de morangos,
1 pacote de gelatina sabor morango
1 caixa de morangos,
1 pacote de gelatina sabor morango
Lave bem os morangos, corte em rodelas, reserve.
Prepare a gelatina como indica a embalagem e deixe esfriar bem, reserve.
Montagem da receita:
Forre a forma com a massa de bolacha.
Forre a forma com a massa de bolacha.
Corte os morangos as rodelas finas e coloque em volta da forma, com cuidado. Coloque o creme de queijo alise com uma colher.
Levar à geladeira por 1 hora.
Coloque o resto dos morangos por cima do cheesecake.
Cubra com a gelatina já fria.
Leve pra gelar por aproximadamente 4 h.
Desenforme o cheesecake de morango quando estiver bem firme.
Doce pé de moça
Ingredientes:
500g de amendoim torrado e sem casca
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
1 colher (sopa) chocolate em pó
2 xícaras (chá) açúcar refinado
Numa panela, coloque o amendoim, margarina, chocolate em pó e o açúcar.
Mexa até que forme um caramelo.
Acrescente o leite condensado e mexa bem.
Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em forma untada.
Após esfriar, corte quadrados, passe pelo açúcar refinado.
Sirva o doce pé de moça frio.
*Você pode passar os quadradinhos do doce pé de moça no chocolate em pó.
*Pode passar em amendoim triturado.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 7,20 (variável de acordo com a região)
Receita e foto: Ana Paula Toledo
Todas as receitas testadas.
Marcadores: Docinhos
Pão de Pizza
Versão para impressãoIngredientes
½ kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico (10g)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 xícara (chá) de leite na temperatura ambiente
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos inteiros
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar, o leite e o óleo. Aos poucos, vá acrescentando a farinha e os ovos. Amasse tudo muito bem, até soltar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha. Deixe a massa descansar por 30 minutos e após esse período, divida a massa em 2 partes (são 2 pães). Abra a massa, polvilhando farinha na superfície e recheie com mussarela, presunto ou peito de peru, molho de tomate, cebola, orégano e catupiry. Se quiser crie um recheio, só não pode ser muito molhado. Feche a massa, pincele gema com um pouquinho de pó de café pra dar cor e leve ao forno, pré-aquecido por uns 20/ 30 minutos até dourar.
Nadja Haddad